Four à pizza électrique professionnel
 
Né de l’expérience des fours à bois.
Le four électrique pour pizzas professionnelles, notamment en Italie, est souvent considéré comme un produit de fortune auquel, par choix ou par nécessité, on est obligé de recourir. L’absence de conduit de fumée dédié, les limitations réglementaires ou la nécessité de cuire un produit qui ne convient pas à un four traditionnel, peuvent vous contraindre à choisir un four qui peut apparaître comme un compromis.
Mais pour ceux qui font de la qualité leur standard, il n’y a pas de compromis.
Pour eux, nous nous sommes fixé un objectif clair. Créer un four électrique qui garantit des résultats et des performances aussi proches que possible d’un four à bois traditionnel. Tout en limitant la consommation, en assurant une cuisson uniforme et en même temps toute la puissance nécessaire même pour les cuissons les plus extrêmes.
De ces hypothèses, grâce à la recherche et à l’utilisation de solutions innovantes, l’Elettrico est né.
 
Le meilleur four à pizza sans évent
Dans les fours électriques traditionnels, la structure est conçue pour permettre à la chaleur générée par les résistances de passer rapidement à travers la fine surface de cuisson. De manière à irradier la pizza directement.
Par contre, nous avons conçu une structure de four très similaire à celle de nos fours à bois, comme un «grand bassin thermique». Cela lui permet de libérer progressivement la chaleur qu’il avait précédemment collectée.
L’Elettrico simule la diffusion asymétrique de la chaleur qui se produit dans le four à bois classique. Ici, l’énergie est générée par une flamme à l’intérieur de l’enceinte de cuisson puis réfléchie sur la surface, qui la conserve et la restitue progressivement au fil du temps.
Les résistances de notre four électrique suivent le même critère et garantissent une possibilité supplémentaire de contrôle. Le mérite revient aux impulsions réglables, qui permettent une gestion encore plus précise des intervalles d’intensité d’émission de chaleur.