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Formations
#1 I Formation .Base Pizzaiolo
Cette formation de base a pour objectif la maîtrise et le savoir-faire nécessaire à la gestion d’un poste de pizzaiolo. A l’issue de la formation, vous maîtriserez parfaitement toutes les techniques de fabrication de la pizza (préparation, fabrication, cuisson), ainsi que l’ensemble des règles nécessaires à la bonne gestion de votre commerce (règlementation en vigueur, gestion, hygiène...).
#2 I Formation .Pizzaiolo Expert
Cette formation a pour objectif le travail de la vitesse et de la qualité de réalisation des pizzas, la parfaite connaissance des empâtements indirects (poolish et biga), le travail des garnitures et présentation des pizzas, la réalisation de la "Pinsa Romana" selon la recette traditionnelle.
#3 I Formation .Pizza à la Coupe
Cette formation a pour objectif la maîtrise et le savoir-faire nécessaire à la gestion de pizzas à la coupe, sur place et à emporter. A l’issue de la formation, vous maîtriserez parfaitement toutes les techniques de fabrication de la pizza (préparation, fabrication, cuisson), ainsi que l’ensemble des règles nécessaires à la bonne gestion et fonctionnement de votre commerce (règles commerciales, gestion, hygiène...).
#4 I Formation .Cuisine de Méditerranée
Cette formation a pour objectif de vous apprendre à cuisiner professionnellement une partie de la cuisine méditerranéenne : antipastis, pâtes, risottos, sauces, plats du jour traditionnels…, et de maîtriser tous les secrets de la cuisson et précuisson…
#5 I Formation .Snacking
Cette formation de base a pour objectif de maîtriser le savoir-faire nécessaire à la fabrication professionnelle de multiples salades, paninis, sandwichs, burgers, frites, quiches et autres recettes composant les cartes classiques de snack.
#6 I Formation .Hygiène Alimentaire - Restauration
La formation en hygiène alimentaire en restauration commerciale est cruciale pour assurer la sécurité des clients et la conformité réglementaire des établissements de restauration. Elle permet aux professionnels d’acquérir les compétences nécessaires pour maintenir des standards élevés d’hygiène et de qualité, garantissant ainsi une expérience culinaire sûre et agréable pour les clients.
Cette formation de base a pour objectif la maîtrise et le savoir-faire nécessaire à la fabrication de pâtes fraîches. A l’issue de la formation, vous maîtriserez parfaitement toutes les techniques de fabrication des Pâtes fraîches (préparation, fabrication, cuisson) et leurs différentes garnitures, ainsi que l’ensemble des règles de base d’hygiène
#7 I Formation Pâtes Fraîches
#8 I Formation Permis d'Exploitation
Notre programme vous accompagne dans l’acquisition des connaissances essentielles sur les normes réglementaires et législatives, assurant ainsi la conformité de votre établissement. Destinée aux professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et à toute personne souhaitant exploiter un établissement soumis à une réglementation spécifique, cette formation vous apporte toutes les clés pour exercer en toute sérénité.
Carmelo Gentile
MAÎTRE-INSTRUCTEUR à la SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI
La plus ancienne Ecole de Pizzaioli en Italie, implantée dans le monde entier
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