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MOYENS PEDAGOGIQUES et TECHNIQUES :

• Plateau technique entièrement équipé de matériel professionnel adapté aux apprentissages et aux mises en situation pratiques : laboratoire technique pizza et cuisine professionnelle équipée.

• Mise à disposition de tous les ingrédients nécessaires à la confection et fabrication des pizzas -

• Salle équipée d'un écran

• Kit Pédagogique dématérialisé remis en début de session (Support de formation.) - Kit Pédagogique remis en début de session (Support de formation, Textiles de travail (Tablier, matériel de prise de note)

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SUIVI ET ÉVALUATION :​

•  Identification des besoins et positionnement

•  Recueil des besoins et des attentes - Test de positionnement en début de parcours

• ·   Reproduction des gestes techniques et fabrication des différentes recettes d'un niveau professionnel afin d'acquérir une aisance dans le travail et une autonomie sous l’œil bienveillant du formateur 

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METHODES :

• Expositives

• Démonstratives

• Suivi de l'action

• Feuille de présence signée quotidiennement

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MODALITES :

• Présentiel

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EVALUATION DE L'ACTION :

• Évaluation des acquis en fin de formation :

• Mise en pratique -

• Remise, en fin de formation d’un certificat de réalisation

•  Remise de l’attestation de participation avec mérite de la Scuola Italiana Pizzaioli

• Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation

• Test de connaissance des acquis en fin de parcours à travers une mise en situation autour d’une réalisation technique avec debrief et évaluation par le formateur.

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